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Ille-et-Vilaine. La restauration manque de serveurs : une formation express pour 24 chômeurs

Bars et restaurants cherchent du personnel, en particulier des serveurs ou serveuses. La CCI d’Ille-et-Vilaine propose deux formations pour apprendre les rudiments du métier à 24 demandeurs d’emplois. Réunion d’information jeudi 10 juin à Rennes.

« Cherche serveuse. » Deux mots et un numéro de téléphone scotchés sur la vitrine du « St Cornely », à Rennes. « J’aurais pu déposer mon offre sur le site de l’Umih (syndicat des hôteliers restaurateurs) où il y en a déjà beaucoup, mais c’était plus simple de faire comme ça », explique Clotilde Tharreau, la patronne de cette crêperie située près de la place de Bretagne.

« Cherche serveuse. » Deux mots et un numéro de téléphone scotchés sur la vitrine du « St Cornely », à Rennes. « J’aurais pu déposer mon offre sur le site de l’Umih (syndicat des hôteliers restaurateurs) où il y en a déjà beaucoup, mais c’était plus simple de faire comme ça », explique Clotilde Tharreau, la patronne de cette crêperie située près de la place de Bretagne.

Plus simple ? « Oui parce qu’avec la coupure entre les services du midi et du soir, ce serait mieux que la personne habite dans le quartier. » La crêpière a bon espoir de trouver un ou une étudiante, « au moins pour cet été ».

Des affiches fleurissent sur les vitrines des bars et restaurants, ici à Rennes, comme ailleurs. | OUEST-FRANCE

Comme cette crêperie, des dizaines de bars et restaurants en Ille-et-Vilaine cherchent du personnel, en particulier pour le service aux clients. « Pôle Emploi a recensé 883 offres d’emploi en Bretagne sur le métier de serveur en restauration et 1 468 offres pour des métiers de cuisiniers ou aide de cuisine », rapporte Vincent Bobot, directeur de la faculté des métiers de Ker Lann, qui forme notamment aux métiers de l’hôtellerie-restauration. Le secteur avait déjà du mal à susciter les vocations mais le confinement n’a rien arrangé. « Y compris sur nos filières de formation en apprentissage, on manque de candidats pour septembre. »

Alors face à l’urgence des postes à pourvoir, la chambre de commerce et d’industrie d’Ille-et-Vilaine, l’Umih, Pôle emploi et Akto (opérateur de financement aux métiers de l’hôtellerie-restauration) proposent deux offres de formation au métier de serveur ou serveuse.

Cette « préparation opérationnelle à l’emploi » de 35 heures ou 49 heures selon l’expérience du candidat, « permet d’acquérir les notions de base du métier : savoir être, parcours client, connaissances des boissons, des règles d’hygiène », explique Thierry Girard, directeur de la CCI d’Ille-et-Vilaine. 24 places de formation sont offertes, qui peuvent déboucher, d’ici le 30 juin, soit sur un emploi, soir sur un parcours de formation plus approfondi en alternance.

Jeudi 10 juin, réunion d’information pour les candidats à cette formation, à 10 h 30, à l’Exploratoire, 2 cours des Alliés à Rennes ; Inscriptions obligatoires auprès de Lionel Le Roux, 02 99 05 45 43 ou par mail : lleroux@fac-metiers.fr

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